我國自上個(gè)世紀(jì)90年代以來，食品安全問題日益嚴(yán)重，從最初曝光的二惡英、紅汞、甲醛、激素、面粉添加劑和漂白劑、假酒、洗衣粉油條、陳化糧毒米、蘇丹紅、瘦肉精、鐵醬油到乳制業(yè)普遍使用三聚氰胺、養(yǎng)殖業(yè)普遍濫用抗生素、食品工業(yè)違規(guī)濫用食品添加劑、濫用氫化油、農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)等等，直到近幾年不顧一切貿(mào)然推進(jìn)轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)化。這些問題已對人民生命健康和民族生存構(gòu)成嚴(yán)重威脅。

同時(shí)部分餐飲業(yè)外表建設(shè)得富麗堂皇，但其加工場所并未按原料、半成品、成品等順序予以擺放，仍然存在布局不合理的情況；且操作間管理混亂，廢棄物沒有及時(shí)清理，與衛(wèi)生要求相差甚遠(yuǎn)；甚至個(gè)別餐飲業(yè)為了節(jié)省經(jīng)營成本，沒有購進(jìn)必要的消毒保潔設(shè)施設(shè)備，或者不按規(guī)定使用這些設(shè)施設(shè)備，同時(shí)使用地溝油等廉價(jià)有毒原材料，導(dǎo)致食品存在嚴(yán)重的安全隱患，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的身心健康。

為構(gòu)建高效、統(tǒng)一的食品監(jiān)管體系，實(shí)現(xiàn)對學(xué)校食堂、個(gè)體餐飲企業(yè)、食品加工企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場、生豬屠宰場等加工、流通環(huán)節(jié)進(jìn)行全面監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理違法違規(guī)行為，切實(shí)保障食品安全，規(guī)范食品流通秩序，完善食品質(zhì)量安全體系建設(shè)，掃除監(jiān)管盲區(qū)，相關(guān)監(jiān)管部門急需建設(shè)食品集中監(jiān)控管理系統(tǒng)。